Obsitos - 2016

Extra dry pezsgő

A 2016-os évjáratban a Fáyi-birtok dűlőben található öreg vegyes ültetvényünk termése növényvédelem nélkül érett be. A pezsgő alapbor termése augusztus 20. és 29. között három hullámban került a feldolgozóba, ahol a Rizlingszilváni és M.Ottonel fürtök a kosaras présünkben egészfürtösen kerültek préselésre. A spontán, hozáadott kén nélkül kierjedt alapbort 2016 október 10-én töltöttük le miután hozzáadtuk a Sárosberki Furmintból válogatott aszúszemekből kinyert 30 liter erjedő mustot. A tétel így nem tartalmaz hozzáadott cukrot, sem élesztőt, sem ként. Az palackos erjedés és érlelés során összegyűlt seprő és borkő természetes úton leülepedett és 43 hónap érlelés után 2020 májusában degorzsáltuk saját kézzel a feldolgozónkban. Az Obsitos projekt olyan borokat tartalmaz, amelyeknél a Rizlingszilváni feldolgozásával kísérletezünk. A Szilvóner, ahogy felénk hívják, kedves a szívünknek mert gyerekkorunkban szinte minden családban volt pár sor ebből a fajtából ezért sok szüretet puttonyoztunk végig a fürtjeit csemegézve. Mai napig, ha megkóstolunk egy zsendulő bogyó Szilvónert időgépben repülünk vissza a régi szüretek idejére...

Készült: 296 palack

Piacra került: 2020 augusztus

Alk.: 10.5%

(a pincénél elérhető !)